Obulato - Vafler af kartoffelstivelse, gennemsigtige, firkantede, 9x9cm, 200 stk.

De ultratynde, gennemsigtige vafler lavet af kartoffelstivelse er en ideel base for det søde og salte avantgardekøkken. De er ideelle som et spiseligt, næsten usynligt basismateriale til fremstilling af millefeuilles og gennemsigtige ravioli-lommer i forskellige former. Vi anbefaler at bruge varm karamel, simpel sirup, meget lidt vand eller anden væske og en særlig forseglingsanordning til at forsegle "sømmene" på vaffelpladerne. Da kartoffelstivelsen opløses ved kontakt med vand eller vandige væsker, bør disse ikke komme i kontakt med vaffelpræparatet. Oliven-, nødde- og frøolier er derimod perfekt egnede som ingredienser til fyldet.