Maltosec (maltodextrin fra tapioka), absorption / bærer, 500 g

Maltodextrin har en lav sødeevne, en høj absorptionskapacitet og er næsten smagløst. Med Maltosec eksempel kan være meget gode supper og saucer degrassieren. Fedt og olie absorptionskapacitet Maltosec og sin status som smag bærer kan for eksempel anvendes til fremstilling af luftige "olie kager". Ved blanding med Maltosec fx Valnød olie opnås en slags løse meget velsmagende kager, der ikke er for sød og aromaer af olien kommer til sin ret. Maltosec bedst kan bruges til Mehlieren af ​​foie gras, før stegning. Overfladen karamelliseret med en dejlig konsistens og lidt sød. Ud Maltosec forhindrer madlavning svind.