Iota (I-carrageenan), Texturas Ferran Adria, E 407, 500 g
463,01 kr
(Grundpires: EUR 107.17 / 1 kg)
Pris inkl. Moms plus Forsendelse
Levering: 5-7 arbejdsdage
SKU 20468
Er et geleringsmiddel, som fås som de andre carrageenaner fra rødalger. Oprindeligt navnet carrageenan er fra Irland, hvor disse alger har været brugt i mere end 600 år. Iota har meget specifikke egenskaber og giver glatte endnu meget elastisk gel. Det kan også anvendes til varme gelatine præparater. Eigenschaften_ Raffineret pulver. Opløses i kold tilstand og bør opvarmes til ca. 80 ° C for at opnå gelering. Afbrydes, syntetisere gelé efter en pause igen processen.
Næringsoplysninger : je 100ml
Brændværdi : 112kcal/470K.J
Fed : 0g
og mættede fedtsyrer : 0g
Kohlenhydrate : 0g
heraf sukkerarter : 0g
Protein : 0g
Salt : 8.75g
Zutaten: Carrageen E407, Natriumchlorid. Von Kindern fernhalten. In Flüssigkeit (wässriges Medium) bei Zimmertemperatur auflösen und auf +80°C erhitzen. Gelieren lassen. Für Lebensmittel begrenzte Verwendung. Höchstdosis in bestimmten Lebensmitteln: 10g pro kg Kühl und trocken lagern.
Ansvarlig iværksætter: Guzmán Gastronomía SL, Longitudinal 5, 53, 08040 Barcelona, Spanien.
