Gegenbauer frugteddike figen, 250 ml 5% syreindhold, 250 ml

Vores figner af sorten Baglama er en særlig smagfuld og tykfibret sort, der dyrkes i det sydlige Tyrkiet. Efter presning bringes vinen til alkoholisk gæring med en ren gærkultur. Derefter tilføres vinen en særlig eddike-bakteriekultur og lagres i glasflasker under kontrolleret gæring. Temperaturen og ilttilførslen overvåges konstant for at give bakterierne optimal næring og dermed opnå høj kvalitet. Når gæringen er afsluttet, opbevares den unge eddike i glasdunke, adskilles fra bærmen flere gange og modnes derefter i glasdunke. Den eksotiske frugtsmag, som giver en særlig blødhed til ganen, udvikles først efter længere tids lagring.