Dodoni Kefalograviera - fåre- og gedeost, hele hjul, PDO Grækenland, ca. 10 kg

Kefalograviera hård ost har en beskyttet oprindelsesbetegnelse og må kun produceres i visse områder i det nordlige Grækenland af mælk fra de lokale fåre- og gederacer. Dyrene skal opdrættes på traditionel vis og fodres med lokalt græs og urter. Det tager mindst 3 måneder at modne osten, før den får sin stærke, behageligt salte smag med en kraftig aroma. Kefalograviera er ideel til saganaki. Osten vendes i mel og steges. Pyntet med citron er det en fremragende appetitvækker. Den kan også rives over pasta i stedet for parmesan eller Grana Padano. Kefalograviera er en fremragende ledsager til rødvin som bordost.