Kandiseret citronskal, i fine tern, 3 mm, 1 kg

Citronat er et lækkert krydderi, der fremstilles af skallen fra cedratcitronen (Citrus medica L.). En enkelt af de stærkt smagende frugter kan veje op til 3 kg. Frugterne saltes, halveres, blancheres, og kernerne fjernes, før de kandiseres i sukkeropløsninger. Smagen af kandiseret citronskal er sød og syrlig, og den bruges som bagekrydderi eller bageingrediens. Det skal altid opbevares i en kølig, lufttæt beholder, ellers stivner det. De vigtigste områder, hvor citronat dyrkes, er Sicilien, Grækenland og Korsika. Citronat er et lækkert krydderi, som giver dine retter en uforlignelig smag. Prøv det, og nyd den unikke smag!