Locuzoon (johannesbrødgummi), biozoon, E 410, 250 g

Locuzoon® består af johannesbrødgummi (E 410). Det virker i kolde væsker end tilsvarende gode fortykkelsesmidler, såsom xanthan til forarbejdning af mejeriprodukter, desserter, frugttilberedninger, samt dressinger og saucer. Løsning Locuzoon® i lidt koldt vand og rør det godt før en varm i kogende væsker dannet under afkøling, en varmestabil gel. Her Locuzoon® virker i et bredt pH-område, dvs. det kan også være for sure væsker anvende og er relativt ufølsom over for høje ion eller saltkoncentrationer. I frosne geler Locuzoon® forsinker dannelsen af ​​krystaller og derved giver en mere behagelig fornemmelse i munden frosne produkter. Locuzoon® kan godt kombineres med Xanthazoon® gælder, med en stærk gelnetværk kan dannes.