Agazoon, agar-agar, biozoon, E406, 350 g

Agazoon® indeholdende ekstraheret fra cellevæggene i nogle arter af alger eller tang agar (E 406). Det er et polysaccharid (= Vielfach- sukker) og fås som en gullig-hvidt eller gråt pulver. Agazoon® kan bruges som fortykningsmiddel, geleringsmiddel eller stabilisator. Det kan være godt i koldt eller varmt væsker sætte og geler efter kogning. Gelerede fødevarer har en høj stabilitet og kan opvarmes (op til 80 ° C) eller blive serveret varm. I fødevareindustrien fund agar anvendes til fremstilling af bløde karameller, skumfiduser, marengs, glasur, fondant, fyldninger, syltetøj, forarbejdet ost, yoghurt, is, gelé og kødkonserves. I husstanden kan bruge det til gelatine som vegetarisk erstatning.